Wrap italiano

Ingredientes: 

  • Verduras a tu elección
  • 2 tortitas wrap de arroz o cebada
  • ¼ taza de mayonesa vegana con 1 cucharada de pesto vegano
  • 2 cucharadas de pesto fresco (dividido)
  • 1 taza de ensalada mezclum
  • ¼ taza de col fermentada (chucrut)
  • ½ aguacate, cortado a lo largo en 6 rodajas
  • 1 cucharada de reducción de vinagre balsámico1 taza = 237 ml
  • *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Preparación

Haz tiras y dados con tus verduras, la cebolla roja, la zanahoria, puerros… Ponlas en un bol y rocía con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta (opcional) y asegúrate de cubrir bien todas las verduras con el aliño.

Pásalas a una bandeja de horno y ásalas al horno hasta que estén bien asadas. Mezcla las verduras asadas con una cucharada de pesto.

Calienta las tortillas en una sartén a fuego medio. Esparce la mayonesa/pesto vegano en las tortitas y luego rellénalas con la mezcla de ensalada, las verduras asadas, el aguacate y la col fermentada. Rocía con la reducción de vinagre balsámico, enrolla como un burrito y sirve.

Fuente: https://veganuary.com/es/recipes/the-italiano-wrap/