Tapenade de col rizada y olivas kalamata

Ingredientes: 

  • 1 manojo de col rizada lacinato (unos 16 tallos)
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 taza de olivas kalamata, deshuesadas
  • ¼ de taza de pipas de calabaza
  • Ralladura de un limón
  • Zumo de un limón
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • 1 taza de hojas tiernas de espinacas
  • Pan para servir1 taza = 237 ml
  • *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Preparación: 

  • Corta el tallo grueso de la col.
  • Echa todos los ingredientes en un procesador de alimentos, y bátelo hasta conseguir una suave pasta.
  • Sírvelo ligeramente frío o a temperatura ambiente con el pan.
  • También lo puedes servir en sándwich, con pasta como si fuera pesto, sobre tofu al horno… Es una receta muy versátil.

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Fuente: https://veganuary.com/es/recipes/kale-kalamata-olive-tapenade/