Hamburguesa de soja texturizada

Ingredientes

3 Raciones

  1. 1 puñado soja texturizada fina (de venta en herbolarios)
  2. 2 dientes Ajo
  3. 1/2 vaso vino tinto
  4. 1 buen chorro salsa de soja
  5. Orégano
  6. Perejil fresco o envasado
  7. Pan rallado (a ojo)
  8. 1 huevo (o sustituto de huevo para veganos o intolerantes al mismo)
  9. al gusto Hierbas aromáticas
  10. Lechuga
  11. Tomate
  12. Cebolla
  13. Queso (o queso veganoo)
    pan de hamburguesa, ketchup,mostaza (opcional) o veganesa

Pasos

Primero tenemos que hidratar la soja texturizada echándole agua caliente y dejándola durante diez a quince minutos, entretanto picamos el ajo bien fino y el perejil, lo echamos en un recipiente, añadimos el orégano, el vino, la salsa de soja y si se quiere alguna hierba aromática más
Una vez hidratada la soja, la escurrimos bien (apretándola sobre el colador) y la mezclamos con los ingredientes que están en el recipiente.
A continuación batimos un huevo, lo echamos mezclando bien, por último iremos añadimos el pan rallado hasta obtener una masa que se pueda modelar (hacer bolas que se puedan aplastar sin que rompan o queden demasiado compactas).
Una vez dada la forma de hamburguesas a la masa, se hacen a la plancha con un chorro de aceite de oliva virgen.
Mientras se doran, lavamos la lechuga, cortamos el tomate, la cebolla, cortamos y tostamos el pan y una vez tostado añadimos una loncha de queso a cada rebanada, ponemos encima la hamburguesa, los aros de cebolla, las rodajas de tomate, las hojas de lechuga y opcionalmente ketchup, mostaza y/o mayonesa. Y a comer que se enfría!
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Fuente: https://cookpad.com/mx/recetas/101947-hamburguesa-de-soja-texturizada

Lasaña vegetal con boloñesa de soja texturizada

Ingredientes

  1. .4 cebollas
  2. .6 zanahorias
  3. .1 ramita apio
  4. .1 bote (600 gr) tomate triturado
  5. .1/2 soja texturizada
  6. .Harina integral de espelta
  7. .1 litro leche de avena
  8. .Pasta de lasaña integral de trigo
  9. .1 manojo espinacas
  10. .1 manojo albahaca
  11. .Aceite de oliva
  12. .Hierbas provenzales
  13. .Sal
  14. .Tomillo
  15. .Nuez moscada

Pasos

-Para la boloñesa de Soja Texturizada:Cortar las cebollas, el apio y las zanahorias a daditos, sofreír con un poco de aceite.
-Poner en un recipiente la soja texturizada e hidratarla cubriéndola de agua caliente y dejar reposar 10 minutos.
-Una vez hidratada, verter junto al sofrito y el tomate triturado, añadir una pizca de sal, tomillo y las hierbas provenzales. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos…
BECHAMEL VEGETAL

Añadir en una olla 100 ml. de aceite de oliva, cuando coja un poco de calor verter la harina de espelta hasta conseguir una pasta homogénea. Remover constantemente hasta que se tueste un poco. A continuación ir añadiendo la leche de avena poco a poco.

BECHAMEL VEGETAL

Añadir en una olla 100 ml. de aceite de oliva, cuando coja un poco de calor verter la harina de espelta hasta conseguir una pasta homogénea. Remover constantemente hasta que se tueste un poco. A continuación ir añadiendo la leche de avena poco a poco.

Hacemos un triturado de aceite de oliva, albahaca y espinacas y lo añadimos a la bechamel con un poco de nuez moscada.
PARA FINALIZAR
Colocar en una fuente una primera capa de pasta, cubrirla de boloñesa de soja texturizada y volver a repetirlo una vez más terminando con otra capa de pasta y le añadimos la bechamel.

Cocinar en el horno durante 30 minutos a 170 grados.

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-Para la boloñesa de Soja Texturizada:Cortar las cebollas, el apio y las zanahorias a daditos, sofreír con un poco de aceite.
-Poner en un recipiente la soja texturizada e hidratarla cubriéndola de agua caliente y dejar reposar 10 minutos.
-Una vez hidratada, verter junto al sofrito y el tomate triturado, añadir una pizca de sal, tomillo y las hierbas provenzales. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos…
BECHAMEL VEGETAL

Añadir en una olla 100 ml. de aceite de oliva, cuando coja un poco de calor verter la harina de espelta hasta conseguir una pasta homogénea. Remover constantemente hasta que se tueste un poco. A continuación ir añadiendo la leche de avena poco a poco.

BECHAMEL VEGETAL

Añadir en una olla 100 ml. de aceite de oliva, cuando coja un poco de calor verter la harina de espelta hasta conseguir una pasta homogénea. Remover constantemente hasta que se tueste un poco. A continuación ir añadiendo la leche de avena poco a poco.

Hacemos un triturado de aceite de oliva, albahaca y espinacas y lo añadimos a la bechamel con un poco de nuez moscada.
PARA FINALIZAR
Colocar en una fuente una primera capa de pasta, cubrirla de boloñesa de soja texturizada y volver a repetirlo una vez más terminando con otra capa de pasta y le añadimos la bechamel.

Cocinar en el horno durante 30 minutos a 170 grados.

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  1. PARA FINALIZAR
    Colocar en una fuente una primera capa de pasta, cubrirla de boloñesa de soja texturizada y volver a repetirlo una vez más terminando con otra capa de pasta y le añadimos la bechamel.

    Cocinar en el horno durante 30 minutos a 170 grados.

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  2. PARA FINALIZAR
    Colocar en una fuente una primera capa de pasta, cubrirla de boloñesa de soja texturizada y volver a repetirlo una vez más terminando con otra capa de pasta y le añadimos la bechamel.

    Cocinar en el horno durante 30 minutos a 170 grados.

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La Soja

La soja es una legumbre rica en ácidos grasos esenciales, que presenta un bajo contenido en grasas saturadas, y constituye una fuente de proteínas de excelente calidad. Además, incluye vitaminas del grupo B y vitamina E, minerales como son hierro, calcio, fósforo, potasio y zinc los cuales actúan como antioxidantes, entre otras muchas propiedades beneficiosas para la salud.

Esta planta de la familia de las leguminosas se ha empleado tradicionalmente para elaborar aceite o alimentos como leche o tofu y su consumo se ha popularizado también en los países occidentales en los últimos 20 años, donde los expertos han llegado a definir la soja como uno de los alimentos más completos que existen.

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Propiedades de la soja

La soja es la legumbre con mayor cantidad de proteínas que, además, son de alta calidad, al contrario de lo que ocurre con las proteínas procedentes de otros alimentos de origen vegetal, que tienen un bajo contenido en aminoácidos mientras que la soja, por el contrario, contiene una cantidad suficiente de estos aminoácidos, contiene el doble de proteínas que la carne.

Es un alimento rico en grasas, en su mayoría poliinsaturadas, como los ácidos grasos omega 3 y omega 6 necesarios para el correcto funcionamiento del metabolismo, la circulación sanguínea, el sistema inmunológico.

Otra de sus propiedades está relacionada con su contenido en fibra 15,7 gramos de fibra por cada 100 gramos de soja, la convierten en un magnífico aliado para combatir o aliviar el estreñimiento mejorando el tránsito intestinal.

En los países del Lejano Oriente la soja ha formado parte de la dieta de la población durante milenios, ya que la consideraban un alimento con un alto valor nutricional y con propiedades para prevenir enfermedades. En China, donde fue descubierta, formaba parte de las cinco semillas sagradas creadas por los dioses junto con el arroz, el trigo, la cebada y el mijo.

Fuente:https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/alimentos-funcionales/la-soja/que-es-3331