PASTA CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates secos
  • 2/3 taza pimientos del Piquillo (150 g)
  • 1 taza de salsa de tomate (250 g)
  • 1 cucharada de orégano
  • 240 g de pasta (8.5 oz)
  • Sal al gusto
  • Queso Parmesano vegano

INSTRUCCIONES

  1. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. Mientras, en una sartén echa un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echa los ajos troceados. Cocina a fuego medio hasta que se doren.
  3. Para hidratar tomates secos puedes dejarlos en remojo de un día para otro o dejarlos unos 20 ó 30 minutos en un bol con agua caliente.
  4. En una batidora echa los ajos con el aceite, los tomates secos, los pimientos y la salsa de tomate. Bate hasta que estén perfectamente integrados.
  5. Echa la salsa en la sartén junto con el orégano y la pasta escurrida y cocina unos 5 minutos.
  6. Sirve con un poco de orégano y de Parmesano por encima.

Pasta con Salsa de Pimientos del Piquillo

 

Fuente: https://danzadefogones.com/pasta-con-salsa-de-pimientos-del-piquillo/