Arroz frito

Arroz frito rápido

Ingredientes

  • Arroz, 150 g
  • Agua, 350 ml
  • Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
  • Sal

Para el sofrito:

  • Zanahoria, 1 grandecita
  • Cebolla, 1 pequeña
  • Puerro, 1 trozo de unos 10 cm de la parte blanca
  • Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
  • Salsa de soja, 3 cucharadas

Arroz frito rápido

Preparación del Arroz frito rápido

El truco para hacer este arroz frito rápido consiste el ir haciendo el sofrito en una sartén mientras el arroz se cuece en el microondas.

  1. En un bol apto para microondas ponemos a calentar el agua con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, sin pasarnos porque luego la salsa de soja lo salará más. Programaremos 90 segundos a 800 W.
  2. Sacamos con cuidado de no quemarnos, echamos el arroz y cocinamos en el microondas durante 10 minutos a 800 W sin tapar.
  3. Mientras se cocina el arroz, pelamos la zanahoria, la cebolla y las troceamos finamente junto con el puerro.
  4. En una sartén de fondo grueso o un wok ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte, añadimos las verduras troceadasy salteamos durante un par de minutos a fuego alto, no es necesario añadir sal porque luego pondremos la salsa de soja y no importa si se chamuscan un poco porque al no llevar ajo no hay problema de que amargue. Eso sí, si vemos que se empiezan a chamuscar y que aún le falta un poco al arroz bajamos el fuego.
  5. Cuando esté listo el arroz, añadimos la salsa de soja al sofrito, fuego fuerte, añadimos el arroz cocido y salteamos durante un par de minutos meneando la sartén o el wok para que se fría el arroz.
  6. Probamos y, si fuese necesario, rectificamos de sal.

Receta de gazpacho andaluz

Ingredientes

– 1kg de tomates (cuanto más maduros mejor)
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde (italiano)
– 1 pepino
– Media cebolla
– 1 diente de ajo
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre
– 1 cucharada de sal

Preparacion

Para hacer el gazpacho, tenemos dos formas: la que nos lleva más tiempo y la que menos. La segunda la hacéis en apenas 5 minutos, pero os puedo asegurar que no es para nada lo mismo. Quedan tropezones y la textura es más como una espuma que como una sopa fría. Al menos para mi, no me es agradable cuando lo tomo.

Para hacer la forma más extensa en primer lugar rallaremos todas las verduras con un rallador, y las pasaremos luego por un pasapurés.  (Yo he dejado un poquito de cada verdura para luego hacer trocitos).

El procedimiento, como veis, es muy fácil, pero es más largo que en la forma rápida, en la que simplemente tendríais que pasar por la batidora todas las verduras juntas y luego colarlas con un chino.

Cuando tengáis hecho esto, sea cual sea la forma que habéis elegido, le añadimos 2 cucharadas soperas de vinagre, 4 de aceite de oliva y una de sal.

Removemos bien y le añadimos unos pocos cubitos de hielo. Lo metemos en la nevera para que esté aún más fresquito y ya está.

 

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Crepas caseras de Nutella y plátano

Preparación

Con la ayuda de una pala o espátula unta la superficie de la tortilla de harina con crema de avellanas Nutella al gusto. Si a ti y a tus hijos os gusta tanto como a mí la Nutella, sé generoso.

Adiciona las rodajas de plátano sobre la crema de avellanas para acabar de culminar la pizza dulce. Aquí puedes añadir todas las rodajas que quieras y cortarlas del grosor que desees, aunque aconsejo que no sean excesivamente gruesas.

Limpia las fresas y córtalas en tajadas. Luego, adiciona sobre el plátano los trozos de fresa y espolvorea coco rallado y almendras picadas al gusto. Como ves, la pizza de Nutella y plátano es un postre muy sencillo, fácil y rápido de realizar, con el cual sorprenderás tanto a grandes como chicos.

Si te ha gustado esta receta con chocolate y frutas, y quieres realizar otras similares con Nutella, puedes visitar los brownies de Nutella o los deliciosos cupcakes de vainilla y Nutella

 

 

Fuente: https://www.recetasgratis.net/receta-de-pizza-de-nutella-y-platano-58531.html

 

 

Salsa de untar de cebolla caramelizada con foccacia caliente

Ingredientes:

  • Para la salsa de cebolla caramelizada:
  • 100 g de anacardos
  • Zumo de 1 ½ limón
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 cucharada de aceite de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar morena suavePara la foccacia:
  • 225 g de harina sin gluten
  • 4 cucharaditas de levadura
  • ¼ cucharadita de goma xantana
  • 1 cucharadita colmada de sustituto de huevo; mezclado con dos cucharadas de agua
  • 250 ml de agua caliente
  • 1 cucharada de aceite de oliva, y algo más para salpicar
  • Unos tallos de romero (opcional)
  • Una pizca de copos de sal marin

Preparación:

Salsa:

Pon los anacardos en un bol y cúbrelos con agua, déjalos en remojo la noche anterior, o al menos 4 horas.

Una vez remojados, escúrrelos y ponlos en el vaso de una batidora potente con el zumo de 1 limón y 100 ml de agua. Bátelo todo, parando de vez en cuando para ir limpiando los bordes, hasta que obtengas una pasta de consistencia homogénea y cremosa. Lo puedes hacer en un procesador de alimentos también (cuanto más pequeño sea el bol, mejor), pero tardarás mucho más y no quedará tan fina como debería. Vierte esta mezcla en un cuenco, tápalo y guárdalo en el frigorífico hasta el momento de usarla.

A continuación, pela y parte la cebolla en medias lunas. Calienta el aceite de ajo en una sartén con buena base hasta que esté caliente; añade la cebolla, el resto de zumo de limón, un buen pellizco de sal y el azúcar. Fríelo a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna y caramelizada, unos 25 minutos.

Echa las cebollas en la crema de anacardos y mézclalo para que se combine bien. Sazona a tu gusto y déjalo en el frigorífico hasta el momento de usarlo. Aguanta hasta 3 días.

Foccacia:

Precalienta el horno a 200ºC y engrasa la bandeja con aceite de oliva. Pon la harina, la levadura, la goma xantana, el sustituto de huevo y el aceite en un procesador de alimentos; echa el agua por encima y bate hasta tener una masa cremosa y homogénea; debería caer en forma de gotas, no ser totalmente líquida.

Si no, también puedes poner el sustituto de huevo en un gran cuenco, añadir el resto de ingredientes secos y mezclarlos. Luego, añade el agua, poco a poco, batiendo a medida que la añades hasta conseguir la masa cremosa.

Vierte la mezcla en la bandeja, rasa la parte de arriba con una cuchara, presionando hacia las esquinas para que se distribuya por igual. Ahora, con la punta de los dedos, pellizca la masa alrededor de la base, para crear pequeñas hendiduras y picos; como es una masa bastante líquida, no podrás hacer agujeros completos. Espolvorea por encima las hojas de romero (si las usas), riega con aceite de oliva, y echa un poquito de sal por encima.

Hornéalas durante 35 minutos, o justo hasta que quede dorada y crujiente por arriba. Sácala del horno, ponla en una bandeja de rejilla y deja que se enfríe unos minutos antes de servir.

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Fuente:https://veganuary.com/es/recipes/caramelised-onion-dip-with-hot-foccacia/

 

Wrap italiano

Ingredientes: 

  • Verduras a tu elección
  • 2 tortitas wrap de arroz o cebada
  • ¼ taza de mayonesa vegana con 1 cucharada de pesto vegano
  • 2 cucharadas de pesto fresco (dividido)
  • 1 taza de ensalada mezclum
  • ¼ taza de col fermentada (chucrut)
  • ½ aguacate, cortado a lo largo en 6 rodajas
  • 1 cucharada de reducción de vinagre balsámico1 taza = 237 ml
  • *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Preparación

Haz tiras y dados con tus verduras, la cebolla roja, la zanahoria, puerros… Ponlas en un bol y rocía con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta (opcional) y asegúrate de cubrir bien todas las verduras con el aliño.

Pásalas a una bandeja de horno y ásalas al horno hasta que estén bien asadas. Mezcla las verduras asadas con una cucharada de pesto.

Calienta las tortillas en una sartén a fuego medio. Esparce la mayonesa/pesto vegano en las tortitas y luego rellénalas con la mezcla de ensalada, las verduras asadas, el aguacate y la col fermentada. Rocía con la reducción de vinagre balsámico, enrolla como un burrito y sirve.

Fuente: https://veganuary.com/es/recipes/the-italiano-wrap/

Tapenade de col rizada y olivas kalamata

Ingredientes: 

  • 1 manojo de col rizada lacinato (unos 16 tallos)
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 taza de olivas kalamata, deshuesadas
  • ¼ de taza de pipas de calabaza
  • Ralladura de un limón
  • Zumo de un limón
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • 1 taza de hojas tiernas de espinacas
  • Pan para servir1 taza = 237 ml
  • *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Preparación: 

  • Corta el tallo grueso de la col.
  • Echa todos los ingredientes en un procesador de alimentos, y bátelo hasta conseguir una suave pasta.
  • Sírvelo ligeramente frío o a temperatura ambiente con el pan.
  • También lo puedes servir en sándwich, con pasta como si fuera pesto, sobre tofu al horno… Es una receta muy versátil.

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Fuente: https://veganuary.com/es/recipes/kale-kalamata-olive-tapenade/

Lasaña cremosa de salvia y calabaza con salsa búfalo

Ingredientes: 

  • Para el puré de calabaza:
  • 1.5 kg de calabaza, sin pelar
  • 1/2 taza de hojas de salvia fresca
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de leche vegetal sin endulzar (yo prefiero soja o almendra)Para la salsa de tomate búfalo:
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 latas de tomates en trozos en su jugo
  • 1/4 taza de salsa de búfalo vegana
  • 1 cucharadita de tomillo secoPara la bechamel de anacardos:
  • 1/2 taza de anacardos crudos remojados
  • 6 cucharadas de harina de soja (o harina normal o sin gluten)
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 tazas de leche vegetal sin endulzar (yo prefiero soja o almendra)Para la lasaña:
  • 4 tomates
  • 1 paquete de 500 g de placas de lasaña
  • Sal y pimienta1 taza = 237 ml
  • *Utiliza la misma taza para todas las medidas

 

Preparación: 

  • Calentar el horno a 200ºC.
  • Corta la calabaza en gajitos y quítale las semillas. Ponla en una bandeja de horno y ásala 20-30 minutos, hasta que esté blanda y dorada.
  • Déjala enfriar antes de cogerla; y quita la piel. Ve echando la carne en el vaso de la batidora.
  • Añade la salvia, la sal, la pimienta y la mitad de la leche.
  • Bátelo y ve añadiendo el resto de la leche según sea necesario para conseguir un puré cremoso. Pásalo a un bol, cúbrelo y reserva. No limpies el vaso de la batidora.
  • Echa todos los ingredientes para la salsa de tomate en el vaso y bátelo hasta que estén bien combinados y casi suave. Viértelo en una sartén y limpia el vaso.
  • Ahora, bate todos los ingredientes de la bechamel hasta que no queden grumos; viértelo en una sartén.
  • Lleva a hervor las dos sartenes de las salsas, removiendo la bechamel todo el rato hasta que haya espesado lo suficiente para cubrir la parte de atrás de la cuchara.
  • Monta la lasaña. Coge una bandeja grande, de unos 25×40 cm, y pon un cuarto de la salsa de tomate en la base, y cúbrela con un cuarto de las placas de lasaña.
  • Pon otra capa de salsa de tomate, puré de calabaza y más placas, luego, la bechamel. Repite este proceso hasta terminar los ingredientes. Termina con una capa de bechamel.
  • Coloca unas rodajas de tomate por encima, sazona con sal y pimienta y mételo en horno. Hornéala unos 30-45 min hasta que la pasta quede al dente y la superficie esté dorada y burbujeando.
  • Déjalo enfriar unos 10 minutos antes de partirla y servir.

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Fuente: https://veganuary.com/es/recipes/easy-creamy-buffalo-sage-pumpkin-lasagne/

Linguine con azafrán y setas

Ingredientes: 

  • 225 g/8oz de linguine secos
  • 2 pellizcos grandecitos de hebras de azafrán (divididas)
  • 100 g de setas frescas, limpias
  • 250 ml de nada de avena (o cualquier otra que no sea láctea)
  • 1 cucharada de polvos para hacer caldo, o un cubito
  • 2 cebollinos, sin la parte seca y en picados en tiras finas
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación :

Lleva a ebullición una cazuela grande con agua salada y añade un pellizco de azafrán.

Añade la pasta y cocina hasta que esté al dente, unos 10 minutos. Sigue las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, calienta una sartén a fuego alto y añade las setas en trozos grandes, saltéalas hasta que estén doradas y se haya evaporado el líquido que hayan podido soltar.

Añade los cebollinos, luego la nata, el cubito de caldo y el segundo pellizco de azafrán.

Baja el fuego y revuelvo hasta que desprenda aromas y haya espesado ligeramente.

Prueba la pasta y corrige de sal y pimienta, añade toda la que necesites. Dependerá de lo salado que sea el cubito o polvo de caldo que hayas usado.

Escurre la pasta, echa casi todo el perejil en la salsa y revuélvelo todo con la pasta caliente.

Reparte la pasta en cuencos y espolvorea con el resto del perejil

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Fuente: https://veganuary.com/es/recipes/linguine-with-saffron-and-wild-mushrooms/

 

Pasta con salsa de aguacate, tomates frescos, ajo y albahaca

Ingredientes: 

  • 450 g/1 lb pasta – espaguetis o linguini van muy bien, pero experimenta con todos los tipos que quieras: fusilli, penne, noodles integrales…
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva (si es posible, virgen extra)
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 2 aguacates, grandes y maduros – los mejores son los “listos para comer”
  • 2 tomates grandes y maduros, con sabor – p.ej. variedad buey
  • ½ chile rojo mediano
  • 15 hojas de albahaca fresca, rasgadas – un buen puñado
  • Ralladura y zumo de una lima
  • Sal y montones de pimienta negra

Preparación

  • Cocina la pasta en una olla grande con agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete (o sigue nuestro consejo).
  • Mientras la pasta se cocina, prepara el resto de los ingredientes.
  • Si vas a cocinar el ajo, hazlo ahora. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña y fríelo durante un minute o dos, asegúrate de que no se queme. Retíralo del fuego, conserva el aceite, y reserva.
  • Si vas a usar el ajo crudo, machácalo y reserva.
  • Pela los aguacates. Quítales el hueso y córtalos en trozos.
  • Corta los tomates en trozos.
  • Quita las semillas del chile y pícalo en trocitos pequeños.
  • Escurre la pasta y mézclala con las verduras.
  • Añade el resto del aceite, el zumo y la ralladura de lima y las hojas de albahaca. Sazona.
  • Sirve inmediatamente.

Giambotta (Estofado de verduras)

Ingredientes: 

  • 1 cucharada de aceite o agua, para saltear
  • 1 cebolla grande
  • 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, en cubitos
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados bien pequeñitos
  • 1 berenjena mediana, en trozos de 2,5 cm
  • ½ taza (120 ml) de agua o caldo de verduras
  • 1 lata de tomates es trozo asados
  • 2 patatas grandes, peladas y picadas
  • 2 pimientos rojos, sin semillas y en trozos
  • 2 calabacines medianos, o cualquier otra verdura de verano similar, sin pelar y cortado en cubos
  • 2 hojas de laurel, frescas o secas
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta recién molida
  • ½ taza (10 o 12 hojas) de albahaca picada1 taza = 237 ml
  • *Utiliza la misma taza para todas las medidas

 

Preparación: 

  • Calienta el horno a 220ºC
  • Escurre los garbanzos y lávalos en agua fría. Ponlos en un paño de cocina limpia y sécalos todo lo que puedas. Pásalos a un cuenco y añade un chorrito de aceite de oliva y media cucharadita de lo siguiente: pimienta cayena, orégano, sal de apio y ajo en polvo. (Me inventé esta mezcla tratando de encontrar una receta para garbanzos asados, pero no tenía las especias/hierbas concretas que pedía. Ahora es mi mezcla favorita, pero puedes experimentar con los sabores que te gusten). Revuelve bien. Extiéndelo todo en una bandeja de horno con papel antiadherente en una sola capa, y asa los garbanzos durante 20 minutos. Resérvalos.
  • Mientas los garbanzos se asan, puedes asar también los tomates. Yo los pongo partidos por la mitad en una bandeja más pequeña, espolvoreo pimentón ahumado por encima y los meto al horno. Sin aceite ni nada. Creo que es cuestión de gusto cómo ases los tomates, así que yo dejo los míos en el horno menos tiempo que los garbanzos; unos 15 minutos. Cuando se hayan hecho a tu gusto, sácalos y resérvalos.
  • Mientras los garbanzos y los tomates se asan, prepara los noodles. Intenta sacar todas las espirales posibles de los tres calabacines. Es una actividad muy divertida para hacer con alguien, porque podéis competir por “el noodlemás largo”, por ejemplo.
  • A mí estos noodles de calabacín me gustan prácticamente crudos, así que el siguiente paso es bastante rápido…
  • Pon una sartén a calentar a fuego muy bajo, y vierte la mitad de un tarrito de pesto vegano, añade los tomates asados y las olivas. Ve añadiendo los noodles poco a poco, revolviendo constantemente para que se cubran bien con la mezcla de puesto. Cuando estén todos bien cubiertos, están listos para servir.
  • Lava la rúcula y repártela en los platos.
  • Echa por encima la mezcla de los noodles y termina añadiendo tantos garbanzos como quieras.

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Fuente: https://veganuary.com/es/recipes/giambotta-vegetable-stew/