Receta de papa rellena de espinacas – Dos personas

Receta de papa rellena

Tu puedes preparar recetas vegetarianas fáciles y económicas mexicanas desde la comodidad de tu casa siguiente las recetas que te compartimos en Nutrimexico.org. Estamos seguro que te encantará esta receta vegetariana fácil de hacer y cuyos ingredientes puedes encontrar en México.

Ingredientes

  • 2 papas cocidas
  • 2 tazas de espinacas cocidas
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de cebolla picada finamente
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado sal y pimienta.

Preparación

  1. Vaciar las papas y reservar el relleno de una de ellas.
  2. Agregar sal a cada papa.
  3. Licuar las espinacas, la clara, la cebolla y la pulpa de la papa y salpimentar.
  4. Rellenar cada papa con la mezcla de las espinacas espolvorear con queso parmesano.
  5. Hornear a 180°C hasta gratinar.

Espaguetis con pesto siciliano

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo
  • Un manojo de albahaca fresca (usa sólo las hojas, NO los tallos)
  • 60 g de alcaparras saladas (remojadas y escurridas)
  • 80 g de almendras peladas
  • Medio chile
  • 500 g de tomates cherry maduros
  • Un puñado de pan rallado finito
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de muy buena cantidad (Si puedes conseguirlo, te recomiendo el de Filippo Berio Gran Cru Sicilian, “monti Iblei”)

Preparación: 

  • Pon a hervir una gran cazuela con agua salada y cocina los espaguetis (yo uso la marca Garofalo) hasta que estén al dente.
  • Mientras tanto, sumerge los tomates en agua hirviendo hasta que la piel se rompa, sácalos inmediatamente del agua hirviendo y mételos en agua fría. (Yo pongo los míos en el fregadero de la cocina).
  • Quítales las semillas y la piel, y córtalos en cuatro trozos.
  • En un procesador de alimentos (o con una batidora de mano), echa las alcaparras, las almendras, el ajo, la albahaca y el chile; bate hasta conseguir una pasta homogénea. Para conseguir un acabado fino, añade 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Cuando la pasta esté hecha, echa los tomates picados y el pesto en una gran cazuela, y caliéntalo a fuego lento. Añade la pasta, revuelve bien y (para añadir un toque crujiente), espolvorea algo de pan rallado.
  • Sirve inmediatamente. ¡Delicioso!

 

 

Fuente: https://veganuary.com/es/recipes/spaghetti-with-sicilian-pesto/