Pico de gallo

Pico de gallo tradicional

INGREDIENTES:

  • 1 tomate grande o dos tomates chicos, cortaditos en cuadros
  • 1/3 cebolla mediana, cortado en cuadritos.
  • 2 chiles serranos o 1 jalapeño, cortado finito
  • 1 limón, su jugo
  • 1/3 taza de cilantro, picadito
  • sal para sazonar
Instrucciones
  1. Coloca el tomate, cebolla y chile, todos ya picaditos, en un tazón. Revolver bien, y agregar el jugo de limón y el cilantro.  Revuelve otra vez con mucho cuidado para que los ingredientes mantengan su textura. Sazona con sal al gusto. Cubre el tazón con un plástico y refrigera por lo menos 20 minutes antes de servir.

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Chiles rellenos con souffle de elote

Chiles rellenos de soufflé de elote

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla

– 1 1/2 taza de leche de almendra

– 3 elotes grandes, pelados y desgranados

– 1 pizca de sal

– 1 pizca de pimienta

 – 6 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados

– 250 gramos de crema

Preparación

1. Precalienta el horno a 140 °C. Engrasa un refractario grande con la de mantequilla.

2. Calienta la leche en una olla a fuego medio-bajo y, cuando empiece a hervir, agrega los granos de elote, sal y pimienta. Cocina hasta que se hayan ablandado, entre 10 y 15 minutos.

3. Vierte los granos de elote con la leche dentro del vaso de la licuadora, agrega el queso y los huevos, y licua hasta tener una pasta homogénea.

4. Rellena los chiles con partes iguales de la pasta de elote y acomódalos, sin encimar, dentro del refractario engrasado. Tapa con papel aluminio y hornea en el horno precalentado hasta que el suflé se haya esponjado y cocido, entre 35 y 40 minutos, aproximadamente. Retira los chiles del horno y báñalos con crema al servir.

Fuente: http://de10.com.mx/vivir-bien/2015/10/01/10-recetas-de-platillos-mexicanos-vegetarianos