Pilav

Ingredientes para 6-7 raciones (una olla mediana):

  • 2 zanahorias
    1 cebolla
    2 dientes de ajo
    10 clavos (especia)
    Aceite de oliva virgen extra para freír
    1 taza de arroz blanco (arroz integral no vale)
    1 taza de soja texturizada (seca)
    1 sobre de azafrán
    2-3 tazas de agua
    5-6 granitos de pimienta de jamaica
    1-2 cucharaditas de sal

Preparación:

Lo primero es poner el arroz a remojo una hora antes de cocinar.
En una olla con fondo bastante grueso calentamos un chorro de aceite de oliva. Cortamos la cebolla en cubos y la freímos hasta que este blandita.

Durante este tiempo lavamos y rallamos las zanahorias en un rallador de malla gruesa. Añadimos las zanahorias a nuestra cebolla, lo mezclamos y lo freímos todo durante unos minutos.
En un recipiente ponemos a remojo la soja texturizada en agua hirviendo y, cuando este blanda, la añadimos a nuestra olla y lo freímos todo durante unos minutos más.

Ahora retiramos el arroz del agua recudiéndolo con un colador y lo añadimos al resto de los ingredientes. Lo revolvemos todo muy bien.
Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados añadimos 2 tazas de agua, sal, azafrán y pimienta de jamaica. Revolvemos para mezclar las especias con los ingredientes. Después de 5 minutos, cuando el arroz ya haya absorbido un poco de agua, añadimos los clavos empujándolos bajo la superficie del arroz.

Lo mismo haremos con los dientes del ajo cortados.
Desde este momento ya no vamos a revolver mas el arroz. Añadimos un poco más de agua, taza o taza y media, y lo dejamos a fuego lento para que absorba toda el agua.
Os recomiendo comer el Pilav caliente, ¡y que sepáis que sabe muy bien con ensalada de tomates!

 

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Fuente:http://whatlenalikes.es/2016/04/19/pilav/

KIMCHI COREANO

Ingredientes (para un frasco de 1 litro):

5 cucharadas de sal marina
2 – 3 litros de agua
1kg de col china

Ingredientes para la pasta picante de arroz:
¾ de taza de agua
2 cucharadas de harina de arroz
1 cucharada de azúcar

¼ de cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharadas de pimentón picante
1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo (opcional)
¼ de cucharadita de chile (opcional)
¼ de cucharadita de sal

¼ taza de cebolletas cortadas en trozos gruesos
½ zanahoria cortada en tiras finas

Preparación:

Cortamos a lo largo la col china en cuatro trozos, a continuación, cada cuarto se corta en trozos pequeños. Cuando ya tenemos todo bien cortado lo metemos en un recipiente grande y vertemos después agua salada. Lo tapamos con un plato y lo dejamos reposar durante una hora.
Mientras tanto, hervimos el agua con la harina de arroz y el azúcar, y lo cocinamos durante 1 o 2 minutos hasta que obtengamos una masa homogénea tipo gachas. A continuación, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar hasta que se enfrié.
Picamos la cebolla, las cebolletas y el ajo y lo añadimos todo junto con la salsa de soja, los dos tipos de pimentón y la sal a nuestras gachas de arroz. Lo mezclamos todo bien.

Añadimos la zanahoria y lo mezclamos otra vez.
Escurrimos la col y ahora, ¡cuidado! Nos ponemos los guantes y con las manos mezclamos la col con nuestra pasta de arroz. No os recomiendo hacer esto sin guantes porque es bastante picante. Cuando ya tenemos todo bien mezclado ponemos nuestro Kimchi en un recipiente de vidrio, lo cerramos y lo dejamos reposar 2 días en la cocina. Después de estos dos días mantendremos nuestro kimchi en la nevera.

 

Fuente:  http://whatlenalikes.es/2017/01/17/kimchi/