Salsa marinara picante

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite de olivo
4 dientes de ajo
1 cebolla morada
1 cucharadita colmada de pimentón ahumado
1 cucharadita colmada de comino
½ cucharadita de pimienta cayena
2 cucharaditas de orégano seco
1 lata de tomates en trozos (400 g) o 6 tomates maduros
1 cucharada de puré de pimiento (o tomate)
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  • Haz láminas finitas con el ajo y pica la cebolla.
  • Añade el aceite a una sartén y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y revuelve. Cuando estén tiernos, añade el pimentón, el comino, la cayena y el orégano. Déjalos al fuego un minuto, para que se intensifique el sabor.
  • Luego, echa los tomates en trozos, el puré y el vinagre; revuelve muy bien.
  • Deja cocer a fuego bajo unos 10 minutos.
  • Vierte la salsa en un procesador de alimentos y bátela.
  • Vuelve a echarla en la sartén, añade la sal y la pimienta, y déjalo que reduzca cociendo a fuego lento, unos 10 minutos más.
  • Si no vas a usar la salsa inmediatamente, déjala enfriar y luego guárdala en un tarro esterilizado. En el frigorífico aguantará un par de semanas.

(Si vas a usar los tomates frescos en vez de una lata, añade una cucharada extra del puré.)

Fuente: https://veganuary.com/es/recipes/spicy-marinara-sauce/

Lasagna de carne de soya

Ingredientes

“10 raciones”
  1. 2 cajitas lasagna
  2. 1 litro crema bechamel (ver preparación en mis recetas)
  3. 250 gr queso mozzarella rallada
  4. 1/4 de kg vainitas cortadas pequeñas
  5. 1 cebolla grande picada en cuadritos
  6. 1/2 pimentón rojo picado en cuadritos
  7. 4 dientes ajo machacados
  8. 1 calabacín en rodajas
  9. 1 tallo celeri
  10. 1 tallo cebollin
  11. 1/2 tallo ajo porro o puerro
  12. 2 ajíes dulces
  13. 1 zanahoria cortada en pequeños trocitos
  14. 1/4 de kg carne de soya
  15. 2 cdas pasta de tomate
  16. Queso parmesano rallado
  17. 1/2 taza agua
  18. 2 cdas pan rallado
  19. aceite
  20. sal y pimienta

Pasos

  1.  Sancochar la pasta y dejar reposar, remojar la carne de soya en agua durante 30 mins, escurrir y remojar nuevamente.
  2.  Sofreír todos los vegetales  (exceptuando el calabacín)
  3.  agregar la carne de soya bien escurrida (bastante escurrida)
  4.  Agregar el agua y la pasta de tomate y dejar cocinar a fuego lento durante una hora. Retirar y dejar reposar.
  5.  Armar el pasticho: 1 capa de Bechamel, una de pasta, luego una de salsa; encima de la salsa colocar rodajas de calabacín finamente picados en rodajas y regar un poquito de mozzarella.
  6.  Seguir con las capas hasta terminar y la ultima capa agregar el queso parmesano rallado y espolvorear con pan rallado, al horno a 180º por 30 mins. Dejar reposar 2 mins antes de servir.
    Fuente:https://cookpad.com/mx/recetas/108504-lasagna-de-carne-de-soya

Lasaña vegetal con boloñesa de soja texturizada

Ingredientes

  1. .4 cebollas
  2. .6 zanahorias
  3. .1 ramita apio
  4. .1 bote (600 gr) tomate triturado
  5. .1/2 soja texturizada
  6. .Harina integral de espelta
  7. .1 litro leche de avena
  8. .Pasta de lasaña integral de trigo
  9. .1 manojo espinacas
  10. .1 manojo albahaca
  11. .Aceite de oliva
  12. .Hierbas provenzales
  13. .Sal
  14. .Tomillo
  15. .Nuez moscada

Pasos

-Para la boloñesa de Soja Texturizada:Cortar las cebollas, el apio y las zanahorias a daditos, sofreír con un poco de aceite.
-Poner en un recipiente la soja texturizada e hidratarla cubriéndola de agua caliente y dejar reposar 10 minutos.
-Una vez hidratada, verter junto al sofrito y el tomate triturado, añadir una pizca de sal, tomillo y las hierbas provenzales. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos…
BECHAMEL VEGETAL

Añadir en una olla 100 ml. de aceite de oliva, cuando coja un poco de calor verter la harina de espelta hasta conseguir una pasta homogénea. Remover constantemente hasta que se tueste un poco. A continuación ir añadiendo la leche de avena poco a poco.

BECHAMEL VEGETAL

Añadir en una olla 100 ml. de aceite de oliva, cuando coja un poco de calor verter la harina de espelta hasta conseguir una pasta homogénea. Remover constantemente hasta que se tueste un poco. A continuación ir añadiendo la leche de avena poco a poco.

Hacemos un triturado de aceite de oliva, albahaca y espinacas y lo añadimos a la bechamel con un poco de nuez moscada.
PARA FINALIZAR
Colocar en una fuente una primera capa de pasta, cubrirla de boloñesa de soja texturizada y volver a repetirlo una vez más terminando con otra capa de pasta y le añadimos la bechamel.

Cocinar en el horno durante 30 minutos a 170 grados.

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-Para la boloñesa de Soja Texturizada:Cortar las cebollas, el apio y las zanahorias a daditos, sofreír con un poco de aceite.
-Poner en un recipiente la soja texturizada e hidratarla cubriéndola de agua caliente y dejar reposar 10 minutos.
-Una vez hidratada, verter junto al sofrito y el tomate triturado, añadir una pizca de sal, tomillo y las hierbas provenzales. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos…
BECHAMEL VEGETAL

Añadir en una olla 100 ml. de aceite de oliva, cuando coja un poco de calor verter la harina de espelta hasta conseguir una pasta homogénea. Remover constantemente hasta que se tueste un poco. A continuación ir añadiendo la leche de avena poco a poco.

BECHAMEL VEGETAL

Añadir en una olla 100 ml. de aceite de oliva, cuando coja un poco de calor verter la harina de espelta hasta conseguir una pasta homogénea. Remover constantemente hasta que se tueste un poco. A continuación ir añadiendo la leche de avena poco a poco.

Hacemos un triturado de aceite de oliva, albahaca y espinacas y lo añadimos a la bechamel con un poco de nuez moscada.
PARA FINALIZAR
Colocar en una fuente una primera capa de pasta, cubrirla de boloñesa de soja texturizada y volver a repetirlo una vez más terminando con otra capa de pasta y le añadimos la bechamel.

Cocinar en el horno durante 30 minutos a 170 grados.

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  1. PARA FINALIZAR
    Colocar en una fuente una primera capa de pasta, cubrirla de boloñesa de soja texturizada y volver a repetirlo una vez más terminando con otra capa de pasta y le añadimos la bechamel.

    Cocinar en el horno durante 30 minutos a 170 grados.

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  2. PARA FINALIZAR
    Colocar en una fuente una primera capa de pasta, cubrirla de boloñesa de soja texturizada y volver a repetirlo una vez más terminando con otra capa de pasta y le añadimos la bechamel.

    Cocinar en el horno durante 30 minutos a 170 grados.

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