Linguine con azafrán y setas

Ingredientes: 

  • 225 g/8oz de linguine secos
  • 2 pellizcos grandecitos de hebras de azafrán (divididas)
  • 100 g de setas frescas, limpias
  • 250 ml de nada de avena (o cualquier otra que no sea láctea)
  • 1 cucharada de polvos para hacer caldo, o un cubito
  • 2 cebollinos, sin la parte seca y en picados en tiras finas
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación :

Lleva a ebullición una cazuela grande con agua salada y añade un pellizco de azafrán.

Añade la pasta y cocina hasta que esté al dente, unos 10 minutos. Sigue las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, calienta una sartén a fuego alto y añade las setas en trozos grandes, saltéalas hasta que estén doradas y se haya evaporado el líquido que hayan podido soltar.

Añade los cebollinos, luego la nata, el cubito de caldo y el segundo pellizco de azafrán.

Baja el fuego y revuelvo hasta que desprenda aromas y haya espesado ligeramente.

Prueba la pasta y corrige de sal y pimienta, añade toda la que necesites. Dependerá de lo salado que sea el cubito o polvo de caldo que hayas usado.

Escurre la pasta, echa casi todo el perejil en la salsa y revuélvelo todo con la pasta caliente.

Reparte la pasta en cuencos y espolvorea con el resto del perejil

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Fuente: https://veganuary.com/es/recipes/linguine-with-saffron-and-wild-mushrooms/

 

PASTA CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates secos
  • 2/3 taza pimientos del Piquillo (150 g)
  • 1 taza de salsa de tomate (250 g)
  • 1 cucharada de orégano
  • 240 g de pasta (8.5 oz)
  • Sal al gusto
  • Queso Parmesano vegano

INSTRUCCIONES

  1. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. Mientras, en una sartén echa un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echa los ajos troceados. Cocina a fuego medio hasta que se doren.
  3. Para hidratar tomates secos puedes dejarlos en remojo de un día para otro o dejarlos unos 20 ó 30 minutos en un bol con agua caliente.
  4. En una batidora echa los ajos con el aceite, los tomates secos, los pimientos y la salsa de tomate. Bate hasta que estén perfectamente integrados.
  5. Echa la salsa en la sartén junto con el orégano y la pasta escurrida y cocina unos 5 minutos.
  6. Sirve con un poco de orégano y de Parmesano por encima.

Pasta con Salsa de Pimientos del Piquillo

 

Fuente: https://danzadefogones.com/pasta-con-salsa-de-pimientos-del-piquillo/

NOODLES CON VERDURAS

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de cebolla (100 g)
  • 1 taza de pimiento rojo (100 g)
  • 1 taza de pimiento verde (100 g)
  • 1 taza de zanahoria (100 g)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 4 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 1/4 taza de agua (65 ml)
  • 300 gramos de noodles o fideos Udon (10.6 onzas)

INSTRUCCIONES

  1. Echa una cucharada de aceite de oliva en un wok o sartén. Cuando esté muy caliente añade las verduras cortadas en juliana, el jengibre en polvo, 2 cucharadas de tamari o salsa de soja y el agua. Cocina las verduras a fuego fuerte durante unos 5 minutos o hasta que estén al dente. Si ves que las verduras empiezan a pegarse y no están listas, añade más agua o salsa de soja.
  2. Mientras, cuece los fideos en abundante agua hirviendo durante unos 5 minutos. Cuélalos y échalos en el wok. Añade otras 2 cucharadas de tamari o salsa de soja, remueve y deja que se cocinen durante unos 2 minutos para que se mezclen bien con el resto de los ingredientes y para que tengan más sabor.

Noodles con verduras | danzadefogones.com-danzadefogones

Fuente:https://danzadefogones.com/noodles-con-verduras/