Lasaña cremosa de salvia y calabaza con salsa búfalo

Ingredientes: 

  • Para el puré de calabaza:
  • 1.5 kg de calabaza, sin pelar
  • 1/2 taza de hojas de salvia fresca
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de leche vegetal sin endulzar (yo prefiero soja o almendra)Para la salsa de tomate búfalo:
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 latas de tomates en trozos en su jugo
  • 1/4 taza de salsa de búfalo vegana
  • 1 cucharadita de tomillo secoPara la bechamel de anacardos:
  • 1/2 taza de anacardos crudos remojados
  • 6 cucharadas de harina de soja (o harina normal o sin gluten)
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 tazas de leche vegetal sin endulzar (yo prefiero soja o almendra)Para la lasaña:
  • 4 tomates
  • 1 paquete de 500 g de placas de lasaña
  • Sal y pimienta1 taza = 237 ml
  • *Utiliza la misma taza para todas las medidas

 

Preparación: 

  • Calentar el horno a 200ºC.
  • Corta la calabaza en gajitos y quítale las semillas. Ponla en una bandeja de horno y ásala 20-30 minutos, hasta que esté blanda y dorada.
  • Déjala enfriar antes de cogerla; y quita la piel. Ve echando la carne en el vaso de la batidora.
  • Añade la salvia, la sal, la pimienta y la mitad de la leche.
  • Bátelo y ve añadiendo el resto de la leche según sea necesario para conseguir un puré cremoso. Pásalo a un bol, cúbrelo y reserva. No limpies el vaso de la batidora.
  • Echa todos los ingredientes para la salsa de tomate en el vaso y bátelo hasta que estén bien combinados y casi suave. Viértelo en una sartén y limpia el vaso.
  • Ahora, bate todos los ingredientes de la bechamel hasta que no queden grumos; viértelo en una sartén.
  • Lleva a hervor las dos sartenes de las salsas, removiendo la bechamel todo el rato hasta que haya espesado lo suficiente para cubrir la parte de atrás de la cuchara.
  • Monta la lasaña. Coge una bandeja grande, de unos 25×40 cm, y pon un cuarto de la salsa de tomate en la base, y cúbrela con un cuarto de las placas de lasaña.
  • Pon otra capa de salsa de tomate, puré de calabaza y más placas, luego, la bechamel. Repite este proceso hasta terminar los ingredientes. Termina con una capa de bechamel.
  • Coloca unas rodajas de tomate por encima, sazona con sal y pimienta y mételo en horno. Hornéala unos 30-45 min hasta que la pasta quede al dente y la superficie esté dorada y burbujeando.
  • Déjalo enfriar unos 10 minutos antes de partirla y servir.

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Fuente: https://veganuary.com/es/recipes/easy-creamy-buffalo-sage-pumpkin-lasagne/

Lasagna de carne de soya

Ingredientes

“10 raciones”
  1. 2 cajitas lasagna
  2. 1 litro crema bechamel (ver preparación en mis recetas)
  3. 250 gr queso mozzarella rallada
  4. 1/4 de kg vainitas cortadas pequeñas
  5. 1 cebolla grande picada en cuadritos
  6. 1/2 pimentón rojo picado en cuadritos
  7. 4 dientes ajo machacados
  8. 1 calabacín en rodajas
  9. 1 tallo celeri
  10. 1 tallo cebollin
  11. 1/2 tallo ajo porro o puerro
  12. 2 ajíes dulces
  13. 1 zanahoria cortada en pequeños trocitos
  14. 1/4 de kg carne de soya
  15. 2 cdas pasta de tomate
  16. Queso parmesano rallado
  17. 1/2 taza agua
  18. 2 cdas pan rallado
  19. aceite
  20. sal y pimienta

Pasos

  1.  Sancochar la pasta y dejar reposar, remojar la carne de soya en agua durante 30 mins, escurrir y remojar nuevamente.
  2.  Sofreír todos los vegetales  (exceptuando el calabacín)
  3.  agregar la carne de soya bien escurrida (bastante escurrida)
  4.  Agregar el agua y la pasta de tomate y dejar cocinar a fuego lento durante una hora. Retirar y dejar reposar.
  5.  Armar el pasticho: 1 capa de Bechamel, una de pasta, luego una de salsa; encima de la salsa colocar rodajas de calabacín finamente picados en rodajas y regar un poquito de mozzarella.
  6.  Seguir con las capas hasta terminar y la ultima capa agregar el queso parmesano rallado y espolvorear con pan rallado, al horno a 180º por 30 mins. Dejar reposar 2 mins antes de servir.
    Fuente:https://cookpad.com/mx/recetas/108504-lasagna-de-carne-de-soya