Ensalada verde de judías con salsa césar

Instrucciones:

  • 5 tomates cherry
  • ½ zanahoria
  • 1 cucharada colmada de judías rojas
  • ½ pimiento dulce
  • 40 g de col rizada rasgada/rúcula
  • ½ remolacha cocida
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 puñado de almendras

Preparación:

  • Lava la col/rúcula
  • Quita el tallo grueso de la col rizada y rásgala en trocitos con la mano
  • Lava los tomates y el pimiento
  • Pela la zanahoria
  • Pica el pimiento y la remolacha
  • Añádelo a la rúcula/col y mézclalo
  • Calienta las judías unos minutos a fuego medio
  • Ralla la zanahoria encima de las hojas verdes
  • Escurre las judías y añádelas a la ensalada
  • Espolvorea por encima las almendras y las semillas de sésamo
  • Decora con los tomates cherry

 

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Fuente:  https://veganuary.com/es/recipes/green-bean-salad-with-caesar-dressing/