Chiles rellenos con souffle de elote

Chiles rellenos de soufflé de elote

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla

– 1 1/2 taza de leche de almendra

– 3 elotes grandes, pelados y desgranados

– 1 pizca de sal

– 1 pizca de pimienta

 – 6 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados

– 250 gramos de crema

Preparación

1. Precalienta el horno a 140 °C. Engrasa un refractario grande con la de mantequilla.

2. Calienta la leche en una olla a fuego medio-bajo y, cuando empiece a hervir, agrega los granos de elote, sal y pimienta. Cocina hasta que se hayan ablandado, entre 10 y 15 minutos.

3. Vierte los granos de elote con la leche dentro del vaso de la licuadora, agrega el queso y los huevos, y licua hasta tener una pasta homogénea.

4. Rellena los chiles con partes iguales de la pasta de elote y acomódalos, sin encimar, dentro del refractario engrasado. Tapa con papel aluminio y hornea en el horno precalentado hasta que el suflé se haya esponjado y cocido, entre 35 y 40 minutos, aproximadamente. Retira los chiles del horno y báñalos con crema al servir.

Fuente: http://de10.com.mx/vivir-bien/2015/10/01/10-recetas-de-platillos-mexicanos-vegetarianos

Cacerolada mágica de espaguetis, col rizada, tomate y limón

Ingredientes:

  • 400 g de espaguetis o linguine
  • 400 g de tomates cherry
  • Ralladura de cáscara de 2 limones
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas colmadas de sal (si usas sal fina, un poquito menos)
  • 1 bolsa × 400 g de col rizada o espinacas
  • Queso Parmesano vegano (opcional)

Preparación: 

 

  • Llena la hervidera de agua y prepara todos los ingredientes. Necesitarás una gran cazuela baja con tapa.
  • Pon la pasta en la cazuela.
  • Parte los tomates por la mitad y añádelos a la cazuela.
  • Ralla la cáscara de los limones y añade luego el aceite y la sal.
  • Añade 1 litro de agua hirviendo, pon la tapa y lleva a hervir. En cuanto rompa, quita la tapa y cuece a fuego alto unos 6 minutos, usando unas tenacillas para dar la vuelta a la pasta según se cocina, cada 30 segundos más o menos.
  • Mientras tanto, quita los tallos duros de la col o las espinacas y rompe las hojas con las manos.
  • Cuando la pasta haya hervido 6 minutos, añade la col y cocina otros dos minutos.
  • Cuando se haya evaporado casi toda el agua, retira la cazuela del fuego y reparte la pasta en boles.
  • Si quieres, espolvorea un poco de parmesano

 

Fuente: https://veganuary.com/es/recipes/kale-tomato-and-lemon-magic-one-pot-spaghetti/