CHOLE PALAK

INGREDIENTES

  • 2 botes de tomates enlatados (800 g ó 28 oz)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de cayena en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida
  • 300 g de espinacas frescas (10 oz)
  • 1 taza de agua (250 ml)
  • 400 g de garbanzos de bote o cocinados (15 oz)

INSTRUCCIONES

  1. Echamos los tomates de bote en una olla junto con las especias y cuando rompa a hervir cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  2. Echamos las espinacas (troceadas finamente) y el agua y cocinamos durante unos 5 minutos a fuego medio-alto.
  3. Añadimos los garbanzos y cocinamos unos 5 minutos más. Echamos más agua si es necesario.
  4. Nosotros servimos el chole palak con arroz, pero es opcional.
  5. Guardamos en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3 ó 4 días.

Chole Palak (Espinacas con Garbanzos).- El chole palak es una versión india de las espinacas con garbanzos, aunque es un plato picante y más especiado. ¡Merece la pena probarlo!

Dhal de lentejas rojas vegano

Ingredientes:

  • 150g de lentejas
  • 1 cebolla
  • 250g de tomate pelado en dados (o triturado)
  • 3g de jengibre (aproximadamente)
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de Ras el hanut (opcional)
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharadita de chili seco picado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Empezaremos por cocer las lentejas con algo más del doble de agua que de lentejas.

Mientras las lentejas se cuecen, picamos la cebolla muy finita. Ponemos a calentar el aceite junto con los granos de comino en una sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente, añadimos la cebolla y dejamos a fuego medio/bajo hasta que ablande y empiece a coger un poco de color.

En ese punto añadimos el tomate dejamos también que se haga poco a poco. Añadimos las especias y removemos. Sobre todo con el picante es mejor que vayáis añadiendo poco a poco para que no os paséis ni os quedéis cortos.

Habrán pasado unos 20 minutos y las lentejas ya estarán listas. Las añadimos a nuestra salsa de tomate.

Vamos aplastando poco a poco con una cuchara de madera y añadimos medio vaso de agua. Ponemos el fuego bajo y dejamos que se haga todo lentamente. Removemos constantemente y probamos para corregir de sal y especial al gusto. Dejamos que el agua se reduzca y listo.

Para acompañar el dhal de lentejas rojas podéis preparar también un arroz basmati hervido. Yo le suelo poner también un poco de cilantro para aromatizar.