Ensalada de espinacas y tofu

Ingredientes para preparar la ensalada de espinacas y tofu

  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel o sirope de ágave
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de agua
  • tabasco al gusto
  • 6 pepinillos en vinagre picados
  • 100 g de tofu duro
  • 150 g de espinacas frescas
  • 10 tomates cherry

Preparación de la ensalada de espinacas y tofu

  1. En un bol mezclamos la mostaza, la miel, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el agua y unas gotas de tabasco. Mezclamos bien hasta emulsionar y añadimos los pepinillos bien picados y el tofu troceado.
  2. Dejamos reposar al menos una hora para que el tofu absorba los sabores del aliño.
  3. Cuando vayamos a comer mezclamos las hojas de espinacas frescas con el tofu y todo el aliño y añadimos los tomates cherry troceados.
  4. Servimos inmediatamente.

 

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ENSALADA COBB VEGANA

INGREDIENTES

  • 1 cabeza de lechuga romana
  • 1/2 taza de tomate (100 g)
  • 1/2 taza de alubias rojas (95 g)
  • 1/2 taza de bacon de tempeh (70 g)
  • 1/2 taza de aguacate (75 g)
  • 1/2 taza de maíz (95 g)
  • 1/2 taza de anacardos (70 g)

PARA EL ALIÑO:

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (54 g)
  • 1/4 taza de agua (62 g)
  • 1/4 taza de sirope de agave (84 g)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Aliño de Ensalada Cobb Vegana

INSTRUCCIONES

  1. Trocea la lechuga y ponla en el bol o recipiente en el que vayas a servir la ensalada.
  2. Coloca todos los ingredientes por encima formando hileras (tomate, alubias, bacon de tempeh, aguacate, maíz y anacardos). Las alubias y el bacon de tempeh puedes echarlos fríos o templados, aunque a mi personalmente me gustan más fríos.
  3. Para hacer el aliño, mezcla todos los ingredientes a mano o en una batidora para que tenga una consistencia más densa.
  4. Mezcla la ensalada con el alió y sirve inmediatamente.

 

Ensalada Cobb Vegana

Fuente: https://danzadefogones.com/ensalada-cobb-vegana/