Helado de vainilla vegano

Ingredientes:

  • 450 gramos de tofu
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 vaina de vainilla, dividida a lo largo
  • ¾ taza de aceite de coco derretido

Preparación

Coloca el tofu, el azúcar y la sal en una licuadora. Remueve la pulpa de la vaina de vainilla y mezcla con el tofu unos 15 segundos. Con el motor a velocidad media, verter lentamente el aceite y mezclar hasta que quede una mezcla espesa y cremosa.

Inmediatamente coloca la mezcla de tofu en la máquina para hacer helados y sigue las instrucciones de tu maquina. Transfiere el helado a un recipiente hermético y congela hasta que esté firme, al menos por 4 horas.

 

Fuente: http://www.animalgourmet.com/2018/01/18/postres-veganos/

Hamburguesas de lentejas

Ingredientes (1 hamburguesa):

– 100 gr. de lentejas cocidas

– 1/2 cebolla – Perejil

– Comino en polvo

– 1 cucharilla de aceite

– 1/2 ajo – Pan rallado.

Preparacion:

Se baten las lentejas procurando que no contengan mucho caldo ya que podrían quedar las hamburguesas poco consistentes. Una vez están suaves, se vierten en un bol. Entonces se echa el aceite en una sartén y se hace un poco la cebolla, el medio ajo y cuando esté ya un poco hecho se le añade el perejil y el comino. Se retira y se mezcla en el bol con el puré de lentejas. Se amasa un poco, se le da forma de hamburguesa pasándolo por el pan rallado. Es conveniente meterlo un rato al frigorífico para que tome consistencia con el fresco. En una sartén se pone una cucharada de aceite y se hace la hamburguesa de lentejas. Sólo tiene que calentarse y tostarse un poco, hay que tener cuidado al darle la vuelta porque se puede partir. Se puede servir en un bocadillo, con patatas fritas, lechuga, etc.

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Fuente; http://www.igualdadanimal.org/cocina/varios/hamburguesas-de-lentejas

Pasta integral con verdura y soja texturizada

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Ingredientes

  1. Macarrones (o cualquier tipo de pasta, preferiblemente integral)
  2. Pimiento rojo
  3. Pimiento verde
  4. Pimiento amarillo
  5. Cebolleta fresca
  6. Soja texturizada fina
  7. Queso rallado
  8. Crema de avena
  9. Sal, pimienta y aceite

Pasos

Dejar la soja texturizada en remojo un día antes de utilizarla o bien cocerla durante 20 minutos

Dejar la soja texturizada ya hidratada o cocida en un papel absorbente hasta que suelten toda la humedad. (Apretarla con las manos o un paño para asegurarnos de que pierde toda la humedad)

Poner la pasta en agua hirviendo durante 15 minutos.

Mientras la pasta se hace cortar en taquitos pequeños los pimientos y la cebolleta. Salpimentar y sofreír la verdura junto con la soja texturizada. Retirarla hasta que la pasta esté lista.

Cuando la pasta esté lista, escurrir el agua y enfriarla

En la misma olla de cocción, poner la pasta junto con las verduras y la soja y añadir la crema de avena (se puede substituir por nata de cocinar), y dejar cocinar durante 10 minutos.

Poner el queso rallado. Si se quiere, se puede gratinar al horno.

Fuente:https://cookpad.com/mx/recetas/722573-pasta-integral-con-verdura-y-soja-texturizada

Pastel con soja texturizada

Ingredientes

4 raciones
  1. 1 paquete (500 gr) soja texturizada Orali
  2. 750 ml agua
  3. Sal
  4. 1 tapa de pascualina
  5. 4 papas medianas
  6. 1 cebolla grande
  7. 1 morrón
  8. queso cremoso
  9. 1 zanahoria
  10. Pasos

    Para empezar pelamos las papas, las cortamos en cubos y las ponemos a hervir para luego poder formar un puré.

    En un recipiente ponemos todo el paquete de soja texturizada (500 gr) junto con los 750ml de agua. Dejamos reposar hasta que la soja absorba el agua.

    Cortar la cebolla y el morrón en cubitos lo más chico que se pueda. Rallar la zanahoria, mezclar junto a la cebolla y el morrón y en una sartén con un poco de aceite o agua (eso es a elección, yo uso un poquito de agua) y rehogar todo.

    Una vez listo todo, precalentamos el horno a fuego medio. Mientras se va calentando mezclamos la soja que previamente escurrimos en caso de que haya quedado un poco aguada, el morrón, la cebolla y la zanahoria y condimentamos con sal a gusto.

    1. Ahora si, para armar el pastel agarramos una fuente no muy profunda y estiramos la tapa de pascualina. Primero echamos el relleno de la soja. Sobre eso una capa de queso cremoso (a elección) y sobre el queso el puré de papa que también es a elección ya que podrían usar zapallo. Lo metemos al horno y en 40 minutos controlamos. Y listo para servir!

       

  11. Fuente:https://cookpad.com/mx/recetas/708586-pastel-con-soja-texturizada

Ensalada de col china, calabacín, pimiento verde y soja texturizada cocida en Agua de Mar

Ingredientes

2 raciones
  1. 2 tazas col china
  2. 1 pimiento verde
  3. tomates cherry
  4. 1 calabacín
  5. 1 taza soja ecológica
  6. aceite de sésamo
  7. Agua de Mar
  8. Pasos

    1. Preparar 1 taza de soja. Poner a hervir en una olla 2 vasos de agua natural y 1 vaso de Agua de Mar. Añadir perejil y 1 ajo. Hidratar la soja unos 5 minutos,dejar al fuego lento. Apagar y tener con tapa 30 minutos hasta tener la soja bien hidratada.

    2. Lavar y cortar la col china,pimiento verde y calabacín blanco(calabacín en tiras poner antes unos minutos en remojo con 1/2 vaso de Agua de Mar así le damos mas sabor).

    3. Cuando está la soja bien hidratada quitar bien toda agua. Mezclar con 2 cucharas de semillas de cáñamo, añadir aceite de sésamo.

    4. Paso final como opción añadir ala ensalada arándanos(antes dejar las en remojo). Disfrutar de los sabores.

      Fuente:https://cookpad.com/mx/recetas/677922-ensalada-de-col-china-calabacin-pimiento-verde-y-soja-texturizada-cocida-en-agua-de-mar

Empanadas de soja texturizada

Ingredientes

10 raciones
  1. Empanadas de soja texturizada (para 2 docenas y 1/2 a 3 docenas):
  2. 36 discos de empanadas para horno
  3. 150 gr soja texturizada (equivalen a 1 taza previamente hidratada en 3 tazas agua caliente)
  4. 1/2 pimiento colorado picado
  5. 1/2 pimiento verde picado
  6. 1/2 pimiento amarillo picado
  7. 1 puerro picado
  8. 2 cebollas grandes picadas ( 500 gr aprox)
  9. 150 gr hongos portobellos o champiñones picados
  10. 100 gr aceitunas picadas
  11. 2 ramas apio picadas
  12. 4 cdas perejil finamente picado
  13. 4 huevos duros picados
  14. 150 gr tofu cortado en cubitos (queso de soja)
  15. 2 cdas pimentón
  16. 2 cdas comino
  17. 1 cda ají molido
  18. 1 sobre caldo en polvo sabor a hongos (opcional)
  19. 2 cdas salsa de soja
  20. 1 cda salsa inglesa
  21. c/n Sal
  22. c/n Pimienta
  23. 2 cdas aceite de girasol

Pasos

salteamos en un recipiente la cebolla, el puerro, los pimientos y así todas las verduras. Son apenas unos 8/10 minutos a fuego medio.

Incorporamos luego la soja texturizada (previamente hidratada en agua. 1 taza de soja por 3 tazas de agua hirviendo, se deja reposar 20 minutos) el huevo duro picado, las aceitunas, el queso tofu, las especias, el caldo en polvo o en cubitos,la salsa de soja y la salsa inglesa.

Una vez integrados todos los ingredientes sumamos el perejil picado y apagamos el fuego. Dejamos enfriar y guardamos en la heladera. Si se puede es mejor preparar el relleno de un día para el otro para que se macere bien y se concentren los sabores, sino dejar unas 2 horas en la heladera.

Una vez que el relleno está frío, podemos armar nuestras empanadas vegetarianas. Los ingredientes son optativos, se pueden prescindir de algunos, o reemplazarlos por otros como el caso del queso Tofu (queso de soja) que se puede reemplazar por hebras de queso gruyere, provolone, parmesano, o simplemente no ponerle queso.

  1. Una vez que armaste el repulgue que más te guste, las horneas a 180 º 15 minutos y listo!!! 🙂

  2.  Resultado de imagen

Ensalada primavera con carne de soya

Ingredientes

“2 raciones”
  1. Lechuga
  2. Primavera congelada
  3. Carne de soya
  4. Su opción favorita de mayonesa vegana
  5. Aceto balsámico
  6. Aceite de oliva
  7. Limón
  8. Sal y pimienta

Pasos

  1. Cocer la primavera en agua por 5-7 min (puede ser en olla o el microondas, pueden seguir las instrucciones del envase el producto)

    Lavar la lechuga, cortarla y aliñar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

    Remojar la soya y saltearla con un chorro de aceto balsámico en una sartén.

    Agregar la carne, la primavera y la mayonesa.

    Listo a disfrutar su deliciosa ensalada

    Photo

    Fuente:https://cookpad.com/mx/recetas/259271-ensalada-primavera-con-carne-de-soya

Tallarines de arroz con carne, verduras y salsa de soja

INGREDIENTES

  • 150 gramos de tallarines de arroz.
  • 400 gramos de carne de soja.
  • 1/4 de repollo.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • Salsa de soja.
  • Aceite de olivo
  • Sal y pimienta blanca.

PASO 1

Comenzamos preparando las verduras, para ello, pelamos y cortamos la zanahoria con un pelador, quedarán unas tiras muy finas, la cebolla la cortamos en tiras finas y por último, el repollo, cortamos el cuarto que vayamos a utilizar y lo cortamos en tiras finas que luego lavaremos bien (de esta forma es más cómodo que lavar hoja por hoja).

PASO 2

En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos la carne, salpimentamos, entonces la reservamos en un plato. En la misma sartén colocamos las verduras, se puede hacer un poco primero la cebolla y la zanahoria pero echando las tres verduras a la vez también queda bien, esperamos a que ablanden e incorporamos la carne picada.

PASO 3

A esto le añadimos un chorrito de salsa de soja (unas 3 cucharadas aprox.) dejándola cocer brevemente, y si se queda seco podemos poner más, aunque no tiene que quedar con caldo.

Mientras tanto cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante (nosotros 4 minutos). Cuando esté escurrimos y la echamos en la sartén donde tenemos las verduras y la carne, removemos con cuidado de no romper los tallarines pero juntando bien todo.

Por último se le puede poner más salsa de soja si se ve que la pasta está un poco apelmazada pero siempre poco a poco para no excedernos.

Tallarines de arroz con carne, verduras y salsa de soja - Paso 1

Lasagna de carne de soya

Ingredientes

“10 raciones”
  1. 2 cajitas lasagna
  2. 1 litro crema bechamel (ver preparación en mis recetas)
  3. 250 gr queso mozzarella rallada
  4. 1/4 de kg vainitas cortadas pequeñas
  5. 1 cebolla grande picada en cuadritos
  6. 1/2 pimentón rojo picado en cuadritos
  7. 4 dientes ajo machacados
  8. 1 calabacín en rodajas
  9. 1 tallo celeri
  10. 1 tallo cebollin
  11. 1/2 tallo ajo porro o puerro
  12. 2 ajíes dulces
  13. 1 zanahoria cortada en pequeños trocitos
  14. 1/4 de kg carne de soya
  15. 2 cdas pasta de tomate
  16. Queso parmesano rallado
  17. 1/2 taza agua
  18. 2 cdas pan rallado
  19. aceite
  20. sal y pimienta

Pasos

  1.  Sancochar la pasta y dejar reposar, remojar la carne de soya en agua durante 30 mins, escurrir y remojar nuevamente.
  2.  Sofreír todos los vegetales  (exceptuando el calabacín)
  3.  agregar la carne de soya bien escurrida (bastante escurrida)
  4.  Agregar el agua y la pasta de tomate y dejar cocinar a fuego lento durante una hora. Retirar y dejar reposar.
  5.  Armar el pasticho: 1 capa de Bechamel, una de pasta, luego una de salsa; encima de la salsa colocar rodajas de calabacín finamente picados en rodajas y regar un poquito de mozzarella.
  6.  Seguir con las capas hasta terminar y la ultima capa agregar el queso parmesano rallado y espolvorear con pan rallado, al horno a 180º por 30 mins. Dejar reposar 2 mins antes de servir.
    Fuente:https://cookpad.com/mx/recetas/108504-lasagna-de-carne-de-soya

Hamburguesa de soja texturizada

Ingredientes

3 Raciones

  1. 1 puñado soja texturizada fina (de venta en herbolarios)
  2. 2 dientes Ajo
  3. 1/2 vaso vino tinto
  4. 1 buen chorro salsa de soja
  5. Orégano
  6. Perejil fresco o envasado
  7. Pan rallado (a ojo)
  8. 1 huevo (o sustituto de huevo para veganos o intolerantes al mismo)
  9. al gusto Hierbas aromáticas
  10. Lechuga
  11. Tomate
  12. Cebolla
  13. Queso (o queso veganoo)
    pan de hamburguesa, ketchup,mostaza (opcional) o veganesa

Pasos

Primero tenemos que hidratar la soja texturizada echándole agua caliente y dejándola durante diez a quince minutos, entretanto picamos el ajo bien fino y el perejil, lo echamos en un recipiente, añadimos el orégano, el vino, la salsa de soja y si se quiere alguna hierba aromática más
Una vez hidratada la soja, la escurrimos bien (apretándola sobre el colador) y la mezclamos con los ingredientes que están en el recipiente.
A continuación batimos un huevo, lo echamos mezclando bien, por último iremos añadimos el pan rallado hasta obtener una masa que se pueda modelar (hacer bolas que se puedan aplastar sin que rompan o queden demasiado compactas).
Una vez dada la forma de hamburguesas a la masa, se hacen a la plancha con un chorro de aceite de oliva virgen.
Mientras se doran, lavamos la lechuga, cortamos el tomate, la cebolla, cortamos y tostamos el pan y una vez tostado añadimos una loncha de queso a cada rebanada, ponemos encima la hamburguesa, los aros de cebolla, las rodajas de tomate, las hojas de lechuga y opcionalmente ketchup, mostaza y/o mayonesa. Y a comer que se enfría!
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Fuente: https://cookpad.com/mx/recetas/101947-hamburguesa-de-soja-texturizada