Arroz picante mexicano

Arroz picante

Ingredientes

  • Arroz redondo, 1 vaso pequeño
  • Caldo, 2 ¼ vasos como el de arroz (*)
  • Tomate grande, 1
  • Cebolla, ½
  • Ajo, 2 dientes
  • Pimiento verde, 2 pequeños
  • Comino molido, 1 cucharada
  • Cilantro picado, 1 cucharada y algo más para servir
  • Tabasco verde de jalapeño, 1 cucharada (**)
  • Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
  • Sal

Preparación:

Como en cualquier receta de arroz, el truco está en respetar la cantidad de líquido y los tiempos necesarios, por eso siempre está bien echar un vistazo al paquete para consultar las recomendaciones del fabricante, por si fuese necesario ajustar ligeramente cantidades y tiempos. Controlando eso, lo demás es muy sencillo.

Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos muy finamente. Ponemos a calentar elaceite de oliva virgen extra en una sartén o cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto (7/12). Cuando esté caliente sin llegar a humear, añadimos la cebolla y el ajo, echamos una pizca de sal y damos unas vueltas para que se impregnen bien con el aceite. Los dejamos pochar durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente.

Lavamos los pimientos, los secamos, retiramos el tallo y las semillas, los cortamos en trozos no demasiado pequeños y los añadimos al sofrito.

Lavamos, pelamos y troceamos el tomate en trozos muy pequeños o también se puede rallar si os resulta más cómodo.

Cuando los pimientos empiecen a perder rigidez, subimos el fuego un poco (10/12), añadimos el tomate, salamos ligeramente y lo dejamos que se fría un par de minutos removiendo con frecuencia.

Añadimos el comino molido, el cilantro picado y el tabasco de jalapeño, mezclamos bien, bajamos el fuego (6/12) y dejamos que reduzca durante unos 5 minutos.

Añadimos el arroz, removemos durante un minuto hasta que el arroz esté transparente.

Añadimos el caldo, subimos el fuego y justo cuando rompa a hervir, lo bajamos al mínimo para que continúe cocinándose al “chup chup” durante 20 minutos.  Apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Arroz picante mexicano

En el momento de emplatar, espolvoreamos con algo más de cilantro picado.

Arroz frito

Arroz frito rápido

Ingredientes

  • Arroz, 150 g
  • Agua, 350 ml
  • Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
  • Sal

Para el sofrito:

  • Zanahoria, 1 grandecita
  • Cebolla, 1 pequeña
  • Puerro, 1 trozo de unos 10 cm de la parte blanca
  • Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
  • Salsa de soja, 3 cucharadas

Arroz frito rápido

Preparación del Arroz frito rápido

El truco para hacer este arroz frito rápido consiste el ir haciendo el sofrito en una sartén mientras el arroz se cuece en el microondas.

  1. En un bol apto para microondas ponemos a calentar el agua con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, sin pasarnos porque luego la salsa de soja lo salará más. Programaremos 90 segundos a 800 W.
  2. Sacamos con cuidado de no quemarnos, echamos el arroz y cocinamos en el microondas durante 10 minutos a 800 W sin tapar.
  3. Mientras se cocina el arroz, pelamos la zanahoria, la cebolla y las troceamos finamente junto con el puerro.
  4. En una sartén de fondo grueso o un wok ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte, añadimos las verduras troceadasy salteamos durante un par de minutos a fuego alto, no es necesario añadir sal porque luego pondremos la salsa de soja y no importa si se chamuscan un poco porque al no llevar ajo no hay problema de que amargue. Eso sí, si vemos que se empiezan a chamuscar y que aún le falta un poco al arroz bajamos el fuego.
  5. Cuando esté listo el arroz, añadimos la salsa de soja al sofrito, fuego fuerte, añadimos el arroz cocido y salteamos durante un par de minutos meneando la sartén o el wok para que se fría el arroz.
  6. Probamos y, si fuese necesario, rectificamos de sal.
Guacamole con arroz como opción saludable

Ensalada de arroz y guacamole

Para la vinagreta:

  • Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
  • Zumo de limón, 2 cucharadas
  • Tabasco, 1/2 cucharadita
  • Sal, 1/2 cucharadita
  • Pimiento rojo y verde picados, 3 cucharadas
  • Cebolla picada, 3 cucharadas
  • Perejil picado, 3 cucharadas

Para la ensalada:

  • Arroz hervido, 1 taza
  • Tomates pequeños en dados, 2
  • Aguacate troceado, 1
  • Lechuga picada, 4 hojas
  • Aceitunas negras o verdes, 10 o 12

Si vas a servir la ensalada como guarnición de una carne o un pescado, o incluso como entrante puedes omitir estos ingredientes, pero si vas a tomarla como plato único, serán los que te aporten la ración necesaria de proteínas.

Ensalada de arroz y guacamole

Preparación de la ensalada de arroz y guacamole

  1. No es fácil sino lo siguiente. En un bol mezclamos bien todos los ingredientes de la vinagreta.
  2. En otro bol más grande o en la fuente en la que la vayamos a servir ponemos el arroz hervido, los tomates lavados y troceados, el aguacate troceado, las hojas de lechuga bien picadas, las aceitunas, los huevos duros picados y el queso fresco en dados. Mezclamos todo bien, añadimos la vinagreta y mezclamos para que se impregne todo bien.
  3. Servimos inmediatamente.

 

Ensaladilla de bulgur

Ingredientes

  • Bulgur grueso, 1 vaso
  • Agua, 2 vasos y medio
  • Sal

Para la vinagreta:

  • Tomate, 1
  • Cebolla, 1 pequeña
  • Pimiento rojo, 1 pequeño
  • Pimiento verde, 1 pequeño
  • Zanahoria, 1 grande
  • Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
  • Vinagre de manzana, 1 cucharada
  • Perejil fresco (opcional)
  • Mayonesa o veganesa (opcional)

Preparación: 

Empezamos cociendo el bulgur y eso lo haremos como si fuese arroz, ponemos a calentar el agua en un cazo, cuando empiece a hervir añadimos una pizca de sal -no mucha, pues si es necesario ya rectificaremos el punto de sal al final-, y añadimos el bulgur. Esperamos a que rompa a hervir de nuevo y bajamos el fuego para mantener el hervor. Lo dejamos cocinando 20 minutos, aunque no está de más echar un vistazo a las instrucciones del paquete, que nos dirá el tiempo necesario para ese tamaño de grano.

Una vez cocido el bulgur, lo pasamos a un colador y lo enjuagamos bajo un chorro de agua fría para refrescarlo y cortar la cocción.

Mientras se está cociendo el bulgur, lavamos y pelamos las hortalizas que sea necesario pelar, las cortamos en trocitos pequeños junto con el perejil si se lo echamos, las ponemos en la misma fuente que vayamos a servir nuestra ensaladilla de bulgur, y aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Cuando esté listo el bulgur y lo hayamos refrescado completamente, lo añadimos sobre la vinagreta, mezclamos bien, rectificamos de sal si fuese necesario y servimos.

Ensaladilla de bulgur

Podemos servir tal cual, o acompañada con un poco de mayonesa o veganesa, que yo os recomiendo servir aparte para que el que quiera se la sirva a su gusto, pues simplemente con la vinagreta ya está riquísima.

Arroz Brasileño

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz
  • 8 tazas de agua
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  1. Pica la cebolla en juliana. En un sartén calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Si quieres también puedes ponerle uno o dos dientes de ajo bien picados.
  2. Echa el arroz y remueve para que no se peguen. Cuando estén brillantes agrega el agua y tapa.
  3. Cocina a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté listo.

Resultado de imagen para arroz al estilo brasileño

 

 

ARROZ TRES DELICIAS VEGANO

INGREDIENTES

  • 3/4 taza de arroz (150 g)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 zanahoria
  • 1/4 taza guisantes congelados (35 g)
  • 75 g tofu (2.7 onzas)
  • 1/8 cucharadita de cúrcuma
  • Sal marina (opcional)
  • 1 cucharada de salsa de soja o tamari

INSTRUCCIONES

  1. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante y déjalo enfriar. Lo ideal es que lo cocines el día anterior. Si tienes prisa puedes enfriar el arroz con agua fría.
  2. En una sartén echa un poquito de aceite y sofríe la zanahoria muy troceada unos 2 minutos. Añade los guisantes y cocina unos 3 minutos más. Échalos en un plato.
  3. Trocea el tofu y aplástalo con un tenedor hasta que tenga una apariencia similar a los huevos revueltos.
  4. Echa un poquito más de aceite en la sartén y saltea el tofu junto con la cúrcuma y un poquito d de sal (opcional) durante unos 5 minutos. Échalo en el plato dónde tenías las verduras.
  5. Vuelve a echar un chorrito de aceite y sofríe el arroz unos 2 minutos, echa las verduras, el tofu, la salsa de soja o tamari y cocina 3 minutos más.

Arroz Tres Delicias Vegano

 

Fuente:https://danzadefogones.com/arroz-tres-delicias-vegano/