MOUSSAKA GRIEGA VEGETARIANA

Ingredientes

  • 1 berenjena mediana
  • 2 calabacines(Zuchinis)  medianos
  • 1 /4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo en rebanadas
  • 680 gramos / 28 oz de tomates pelados y triturados
  • 1 cdta. de orégano seco
  • 2 cdta. de sal marina
  • 1 / 2 cdta. pimienta negra
  • 1 papa grande para hornear
  • 1 cda. de aceite de oliva para rocearlo en la parte superior
  • Perejil fresco picado para decorar
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada (opcional).

 

Salsa Bechamel vegana

  • 1 / 2  taza  de aceite de oliva
  • 1 / 2 taza de harina cruda
  • 1 / 8 cdta. nuez moscada
  • 2 tazas de leche de soja
  • 1 cda. de maicena diluida en 1 / 2 taza de agua
  • 1 1 / 2 cdta de sal marina

Preparación

  1. Precaliente el horno a 190 C ( 375 ° F).
  2. Corte la berenjena en láminas longitudinales  de 6 mm ( 1/4 de pulgada).
  3. Pongale sal a las rebanadas y déjelas  “sudar” el agua que contiene durante 10 o 20 minutos. Luego con un una servilleta trate de sacarle toda el agua que le queda a la berenjena. Esto es importante para que luego no le quede el plato muy mojado.
  4. Corte el calabacín longitudinalmente en rebanadas de 6 mm (1/4 de pulgada) y déjelo a un lado.
  5. Caliente 57 gramos (1 / 4 taza) de aceite de oliva en una sartén y rehogue la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.
  6. Añada los tomates triturados, el orégano, la sal y la pimienta.
  7. Cocine a fuego lento por 5 a 10 minutos.
  8. Engrase ligeramente el fondo de un bandeja de hornear de 33 X  23 X 5 centímetros  (13 x 9 x 2 pulgadas).
  9. Pele las papas y córtelas longitudinalmente en rebanadas de 6 mm ( 1/4 de pulgada).
  10. Comience a colocar las capas de la Mousaka.
  11. Primero coloque las papas  en rebanadas en el fondo de la bandeja de hornear  y  pongale por encima con una cuchara la tercera parte de la salsa de tomate.
  12. Encima de esto añada la capa de berenjena y una tercera parte de la salsa de tomate, las rodajas de calabacín y finalmente el resto de la salsa de tomate.
  13. Rocíe la superficie con aceite de oliva.
  14. Cubra con una tapa o papel de hornear y hornee por una hora y media.
  15. Retire del horno y quite la cubierta.
  16. Pongale la capa de albahaca y con una cuchara cúbrala con la salsa Bechamel vegana  y vuelva a ponerla en el horno durante otros 20 a 30 minutos, hasta que el tope esté dorado.
  17. Deje reposar media hora antes de cortar y servir.
  18. Adorne cada porción con una gran cantidad de perejil fresco picado.

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