Tacos de flor de jamaica

Tacos flor de Jamaica

Ingredientes:
  • 2 tazas flor de jamaica hidratada
  • 2 tomates rojos o jitomate, picado
  • ¼ cebolla blanca, picada finamente
  • 1 chile jalapeño o serrano, picado
  • ¼ taza cilantro
  • Salsa, para servir
  • Jugo de limón, para servir
  • ½ cucharita aceite de oliva
Elaboración:
  1. Pica la flor de jamaica. Es la flor que te queda después de preparar el agua de jamaica.
  2. Enjuaga bajo el chorro de agua. Si la flor está muy dura todavía hierve unos 5 a 8 minutos más a fuego medio alto.
  3. En un sartén calienta un chorrito de aceite y cocina 5 minutos el tomate, cebolla y chile. Si no quieres que pique retira las semillas del chile o bien omítelo.
  4. Agrega la flor de jamaica picada, el cilantro y sazona al gusto con sal y pimienta.
  5. Mezcla bien y sirve en tortillas de maíz o tostadas.
  6. Acompaña con salsa, jugo de limón y aguacate o guacamole (opcional).

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Frijoles refritos sanos

Frijoles refritos

Ingredientes:

5 T. Frijoles cocidos

2 Tortillas

1 Chile güero

3 T. Manteca de cerdo

1 T. Cebolla blanca

3 Dientes de ajo

5 Hojas de epazote

1 Hoja santa

Sal

Preparación:

​1.​En una olla caliente con manteca dora tortillas y chile, reserva.

​2.​En la misma olla dora cebolla y ajo picados por un minuto.

​3.​Agrega los frijoles cocinados con caldo de la cocción, sal, tortillas y chile.

​4.​Aplasta hasta obtener los frijoles refritos, checa sazón.

​5.​Cocina unos minutos más con las hierbas a que sequen los frijoles.

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