CHOLE PALAK

INGREDIENTES

  • 2 botes de tomates enlatados (800 g ó 28 oz)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de cayena en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida
  • 300 g de espinacas frescas (10 oz)
  • 1 taza de agua (250 ml)
  • 400 g de garbanzos de bote o cocinados (15 oz)

INSTRUCCIONES

  1. Echamos los tomates de bote en una olla junto con las especias y cuando rompa a hervir cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  2. Echamos las espinacas (troceadas finamente) y el agua y cocinamos durante unos 5 minutos a fuego medio-alto.
  3. Añadimos los garbanzos y cocinamos unos 5 minutos más. Echamos más agua si es necesario.
  4. Nosotros servimos el chole palak con arroz, pero es opcional.
  5. Guardamos en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3 ó 4 días.

Chole Palak (Espinacas con Garbanzos).- El chole palak es una versión india de las espinacas con garbanzos, aunque es un plato picante y más especiado. ¡Merece la pena probarlo!

Ramen de shiitake

Ingredientes que necesitamos para el ramen vegano:

  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 centímetro de jengibre fresco picado
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 litro y medio de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 14 gramos de setas shiitake deshidratadas
  • 1 cucharada de pasta de miso blanco
  • 227 gramos de fideos ramen

Ingredientes para el topping:

  • 1/2 cebolla picada, para adornar
  • 300 gramos de tofu
  • 1 cucharada de harina de maíz (para empanar el tofu)

Preparación

Y así es cómo cocinaremos nuestro plato de ramen, con ingredientes veganos. Calentamos una olla grande a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de sésamo y, cuando esté caliente, añadimos el ajo picado, el jengibre y la cebolla picada.

Salteamos durante unos 7 minutos hasta que la cebolla empiece a ablandarse.
Vertemos a la cazuela el caldo de verduras, la salsa de soja y las setas deshidratadas. Revolvemos todo para que los ingredientes se combinen.

Lo calentamos a fuego bajo durante 1 hora y le ponemos la tapa a la cazuela. De vez en cuando removemos.

Probamos el caldo y rectificamos de sal. Añadimos la pasta de miso en ese momento.
Mientras tanto, podemos preparar lo que vamos a servir de topping.

Vamos a preparar un tofu braseado. Para ello cortamos el tofo en rectángulos, le retiramos la mayor parte de la humedad y lo metemos en una bolsa de zip. Le añadimos 1 cucharada de harina de maíz, 1 pizca de sal y de pimienta. Movemos todo para que el tofo se cubra por completo y lo freímos en una sartén con un poco de aceite de sésamo caliente, hasta que estén dorados y crujientes. Reservamos.

Cocemos los fideos en una olla aparte con agua, el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrimos y reservamos.

Colamos el caldo y reservamos las setas, la cebolla y el jengibre.

Empatamos. Dividimos los fideos ramen en 4 boles, los cubrimos con el caldo y le añadimos la cebolla y el jengibre, las setas y el tofu.

Lo comemos con palillos chinos.

El caldo se puede refrigerar hasta 5 días, y también se puede congelar para usarlo otro día.

 

Resultado de imagen para ramen vegano

 

http://ramenrecetas.com/receta-ramen-vegano/

Onigiris veganos (3 Sabores)

INGREDIENTS
  • – 1 taza arroz
  • – 1 lámina de alga nori
  • – 2 o 3 cucharadas vinagre de ume
  • – 2 o 3 cucharadas de puré de boniato
  • – 1 puñado setas shimeji
  • – 1 pimiento amarillo
  • – ½ aguacate
  • – 2 o 3 hojas de kale
  • – 1 loncha de tofu estilo japonés
  • – semillas de chia
  • – 1 ajo tierno
  • – aceite de oliva virgen extra
  • – salsa de soja
  • – sal y pimienta
INSTRUCTIONS
Onigiris de arroz y puré de boniato relleno de shimeji salteadas
  1. – Cogemos el arroz cocido y le añadimos un chorro de vinagre de ume. Lo mezclamos con un par de cucharadas de pure de boniato.
  2. – Cortamos las shimeji y las salteamos con un poquito de aceite, sal y pimienta.
  3. – Cogemos un poco de arroz y nos lo ponemos en la palma de la mano. Dejamos un hueco donde poner el relleno. Rellenamos y con otro poco de arroz cerramos el onigiri y le damos forma.
  4. – Ponemos la alga nori para acabar nuestro onigiri.
Onigiris de arroz con semillas de chia relleno de coleslaw de kale y aguacate
  1. – Cogemos el arroz cocido y le añadimos un chorro de vinagre de ume. Añadimos unas semillas de chia y mezclamos bien.
  2. – Para el coleslaw lavamos la kale bien y la troceamos con las manos. Pequeñita. En un bol la mezclamos con el aguacate, el zumo de un limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Masajeamos bien con las manos para que la kale se vaya ablandando.
  3. – Cogemos un poco de arroz y nos lo ponemos en la palma de la mano. Dejamos un hueco donde poner el relleno. Rellenamos y con otro poco de arroz cerramos el onigiri y le damos forma.
  4. – Ponemos la alga nori para acabar nuestro onigiri.
Onigiri de arroz con tofu al estilo japonés y pimiento amarillo.
  1. – Cogemos el arroz cocido y le añadimos un chorro de vinagre de ume.
  2. -Cortamos el filete de tofu estilo japonés y lo mezclamos con el pimiento, salsa de soja y un hajo tierno.
  3. – Cogemos un poco de arroz y nos lo ponemos en la palma de la mano. Dejamos un hueco donde poner el relleno. Rellenamos y con otro poco de arroz cerramos el onigiri y le damos forma.
  4. – Ponemos la alga nori para acabar nuestro onigiri.

onigiris-5

 

Fuente: http://reinasyrepollos.com/onigiris-veganos-3-sabores-distintos/

Dhal de lentejas rojas vegano

Ingredientes:

  • 150g de lentejas
  • 1 cebolla
  • 250g de tomate pelado en dados (o triturado)
  • 3g de jengibre (aproximadamente)
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de Ras el hanut (opcional)
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharadita de chili seco picado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Empezaremos por cocer las lentejas con algo más del doble de agua que de lentejas.

Mientras las lentejas se cuecen, picamos la cebolla muy finita. Ponemos a calentar el aceite junto con los granos de comino en una sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente, añadimos la cebolla y dejamos a fuego medio/bajo hasta que ablande y empiece a coger un poco de color.

En ese punto añadimos el tomate dejamos también que se haga poco a poco. Añadimos las especias y removemos. Sobre todo con el picante es mejor que vayáis añadiendo poco a poco para que no os paséis ni os quedéis cortos.

Habrán pasado unos 20 minutos y las lentejas ya estarán listas. Las añadimos a nuestra salsa de tomate.

Vamos aplastando poco a poco con una cuchara de madera y añadimos medio vaso de agua. Ponemos el fuego bajo y dejamos que se haga todo lentamente. Removemos constantemente y probamos para corregir de sal y especial al gusto. Dejamos que el agua se reduzca y listo.

Para acompañar el dhal de lentejas rojas podéis preparar también un arroz basmati hervido. Yo le suelo poner también un poco de cilantro para aromatizar.