Recetas

KIMCHI COREANO

Ingredientes (para un frasco de 1 litro):

5 cucharadas de sal marina
2 – 3 litros de agua
1kg de col china

Ingredientes para la pasta picante de arroz:
¾ de taza de agua
2 cucharadas de harina de arroz
1 cucharada de azúcar

¼ de cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharadas de pimentón picante
1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo (opcional)
¼ de cucharadita de chile (opcional)
¼ de cucharadita de sal

¼ taza de cebolletas cortadas en trozos gruesos
½ zanahoria cortada en tiras finas

Preparación:

Cortamos a lo largo la col china en cuatro trozos, a continuación, cada cuarto se corta en trozos pequeños. Cuando ya tenemos todo bien cortado lo metemos en un recipiente grande y vertemos después agua salada. Lo tapamos con un plato y lo dejamos reposar durante una hora.
Mientras tanto, hervimos el agua con la harina de arroz y el azúcar, y lo cocinamos durante 1 o 2 minutos hasta que obtengamos una masa homogénea tipo gachas. A continuación, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar hasta que se enfrié.
Picamos la cebolla, las cebolletas y el ajo y lo añadimos todo junto con la salsa de soja, los dos tipos de pimentón y la sal a nuestras gachas de arroz. Lo mezclamos todo bien.

Añadimos la zanahoria y lo mezclamos otra vez.
Escurrimos la col y ahora, ¡cuidado! Nos ponemos los guantes y con las manos mezclamos la col con nuestra pasta de arroz. No os recomiendo hacer esto sin guantes porque es bastante picante. Cuando ya tenemos todo bien mezclado ponemos nuestro Kimchi en un recipiente de vidrio, lo cerramos y lo dejamos reposar 2 días en la cocina. Después de estos dos días mantendremos nuestro kimchi en la nevera.

 

Fuente:  http://whatlenalikes.es/2017/01/17/kimchi/

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About Benjamin Sierra

Trabajo con empresas mexicanas en el desarrollo de sus proyectos y negocios gracias al uso de la tecnología en áreas como seguridad, informática y marketing digital.

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