Recetas

Giambotta (Estofado de verduras)

Ingredientes: 

  • 1 cucharada de aceite o agua, para saltear
  • 1 cebolla grande
  • 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, en cubitos
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados bien pequeñitos
  • 1 berenjena mediana, en trozos de 2,5 cm
  • ½ taza (120 ml) de agua o caldo de verduras
  • 1 lata de tomates es trozo asados
  • 2 patatas grandes, peladas y picadas
  • 2 pimientos rojos, sin semillas y en trozos
  • 2 calabacines medianos, o cualquier otra verdura de verano similar, sin pelar y cortado en cubos
  • 2 hojas de laurel, frescas o secas
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta recién molida
  • ½ taza (10 o 12 hojas) de albahaca picada1 taza = 237 ml
  • *Utiliza la misma taza para todas las medidas

 

Preparación: 

  • Calienta el horno a 220ºC
  • Escurre los garbanzos y lávalos en agua fría. Ponlos en un paño de cocina limpia y sécalos todo lo que puedas. Pásalos a un cuenco y añade un chorrito de aceite de oliva y media cucharadita de lo siguiente: pimienta cayena, orégano, sal de apio y ajo en polvo. (Me inventé esta mezcla tratando de encontrar una receta para garbanzos asados, pero no tenía las especias/hierbas concretas que pedía. Ahora es mi mezcla favorita, pero puedes experimentar con los sabores que te gusten). Revuelve bien. Extiéndelo todo en una bandeja de horno con papel antiadherente en una sola capa, y asa los garbanzos durante 20 minutos. Resérvalos.
  • Mientas los garbanzos se asan, puedes asar también los tomates. Yo los pongo partidos por la mitad en una bandeja más pequeña, espolvoreo pimentón ahumado por encima y los meto al horno. Sin aceite ni nada. Creo que es cuestión de gusto cómo ases los tomates, así que yo dejo los míos en el horno menos tiempo que los garbanzos; unos 15 minutos. Cuando se hayan hecho a tu gusto, sácalos y resérvalos.
  • Mientras los garbanzos y los tomates se asan, prepara los noodles. Intenta sacar todas las espirales posibles de los tres calabacines. Es una actividad muy divertida para hacer con alguien, porque podéis competir por “el noodlemás largo”, por ejemplo.
  • A mí estos noodles de calabacín me gustan prácticamente crudos, así que el siguiente paso es bastante rápido…
  • Pon una sartén a calentar a fuego muy bajo, y vierte la mitad de un tarrito de pesto vegano, añade los tomates asados y las olivas. Ve añadiendo los noodles poco a poco, revolviendo constantemente para que se cubran bien con la mezcla de puesto. Cuando estén todos bien cubiertos, están listos para servir.
  • Lava la rúcula y repártela en los platos.
  • Echa por encima la mezcla de los noodles y termina añadiendo tantos garbanzos como quieras.

Resultado de imagen para Giambotta (Estofado de verduras)

 

Fuente: https://veganuary.com/es/recipes/giambotta-vegetable-stew/

author-avatar

About Benjamin Sierra

Trabajo con empresas mexicanas en el desarrollo de sus proyectos y negocios gracias al uso de la tecnología en áreas como seguridad, informática y marketing digital.

Related Posts

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *