Recetas

Champiñones con guisantes al curry de coco

Ingredientes para 2 personas

  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pedazo de jengibre fresco de 1 cm. aprox.
  • 2 tomates grandes
  • 200 ml. de leche de coco
  • 1 cucharada de Garam Masala
  • 1/2 cucharada de pimentón (dulce o picante según el gusto)
  • 1 chile verde o una guindilla (opcional)
  • 250 g. de champiñones
  • 1 vaso de guisantes congelados
  • 1/2 cucharada de sal
  • Cilantro fresco para adornar

Cómo hacer curry de champiñones y guisantes

En el robot de cocina (o con la batidora) picaremos la cebolla, los dientes de ajo y el trozo de jengibre, ayudándonos con un par de cucharadas de agua. Si queremos un sabor más picante añadimos a esta mezcla un chile verde o una guindillita.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén salsera a fuego medio alto. Sofreimos el puré que hemos preparado durante unos 7 minutos (hasta que la cebolla pierda su olor a crudo). Iremos removiendo con la cuchara de madera de vez en cuando.

Añadimos los champiñones cortados en cuatro trozos y removemos de nuevo dejando sofreir un par de minutos más.

Hacemos puré los tomates y los añadimos a la sartén. Agregamos la leche de coco, el Garam Masala, el pimentón y la sal. Removemos bien y dejamos cocinar unos 10 minutos. No nos olvidemos de remover de vez en cuando.

Añadimos los guisantes y cocinaremos 10 o 15 minutos más, hasta que nuestro curry espese y los ingredientes queden cocinados a nuestro gusto.

Corregimos el punto de sal y servimos sobre arroz basmatidecorado con un poco de cilantro picado.

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About Benjamin Sierra

Trabajo con empresas mexicanas en el desarrollo de sus proyectos y negocios gracias al uso de la tecnología en áreas como seguridad, informática y marketing digital.

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